Necmettin Erbakan Üniversitesi

Son Güncelleme: 01.12.2024

2021 Standardize instant boza tozu üretimi

Tamamlandı Aktif

2019 Çiğ sütün nakliyesi sırasında mikrobiyolojik kinetikte meydana gelen değişimlerin mikrofiltrasyon kullanılarak üretilen süttozlarının kalite özelliklerine etkisinin belirlenmesi

Devam Ediyor Aktif

2019 Stabilize nar çekirdek yağ keseciği üretiminde farklı tekniklerin araştırılması

Tamamlandı Aktif

2019 Yüksek Basınç Homojenizasyon Uygulanmış Yağsız Süt Tozlarının Yenilebilir Film Üretiminde Kullanımı ve Bu Filmlerin Mekanik Özelliklerinin Belirlenmesi

Tamamlandı Aktif

2018 Ekşi Hamurlardan İzole Edilen Lactobacillus plantarum Türünün Dondurularak Kurutulmasında Farklı Sütçülük Yan Ürünlerinin Kriyoprotektif Rollerinin Belirlenmesi

Tamamlandı Aktif

2018 Yeşil Çay İçeren Yenilebilir Filmlerin Üretimi ve Karakterizasyonu

Tamamlandı Aktif

2018 Doğal Mikrokapsüller Olan Yağ Keseciklerinin Nar Çekirdeğinden Izolasyonu, Saflaştırılması ve Stabilizasyonu

Tamamlandı Aktif

2018 Online Partikül Boyutu Dağılımı Sensörünün (PSD) Toz Gıda Hammaddesi Üretiminde Kullanımını

Tamamlandı Aktif

2018 Yenilebilir malzemelerle pickering emülsiyon formülasyonu

Devam Ediyor Aktif

2017 Ruşeym Yağı İçeren Yumuşak Jel Kapsüllerin Stabilitesi Üzerine Jel Formülasyonunun Etkisinin Belirlenmesi- Öncelikli Araştırma Projesi

Tamamlandı Aktif

2017 Tereyağının Yağ Asidi Kompozisyonu, Oksidasyon Stabilitesi ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Starter Kültür Kullanımının Etkisinin Belirlenmesi

Tamamlandı Aktif

2017 Gıda ve hububat ürünleri kalite kontrol altyapı projesi

Tamamlandı Aktif

2017 İçme sütü üretiminde mikrofiltrasyon ve termosonikasyon işleminin kullanımı

Tamamlandı Aktif

2017 Türkiye’nin farklı bölgelerinden toplanan ekşi hamurlardaki laktik asit bakterilerinin moleküler yöntemlerle tanımlanması ve bazı biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi

Tamamlandı Aktif

2017 Ekşi hamurlardan izole edilen laktik asit bakterilerinin mikroenkapsülasyonu

Tamamlandı Aktif

2016 Termosonikasyon Uygulanarak Hazırlanmış Sığır Domuz Jelatin Çözeltilerinin Duyusal ve Enstrümental Karakteristiklerinin Belirlenmesi

Tamamlandı Aktif

2016 Ultrasonik pastörizasyon uygulanmış keçi sütü kremasından üretilen tereyağlarının oksidasyon stabilitesinin ve tekstürel özelliklerinin belirlenmesi

Tamamlandı Aktif

2015 Ozon Gazı Uygulanmıs Koyun Sütü Kullanılarak GelenekselYöntemle Üretilen Beyaz Peynirlerde Depolama Periyodunda Bazı ÖzelliklerdekiDegisimlerin Belirlenmesi

Tamamlandı Aktif

2015 Yağların oksidatif stabilitesini belirleyen ransimat cihazı üzerine altyapı projesi

Tamamlandı Aktif

2014 Termosonikasyon uygulanmış sütten üretilen beyaz peynirlerde olgunlaşma esnasında mikrobiyal florada kimyasal fiziksel ve duyusal özelliklerde meydana gelen değişimlerin belirlenmesi

Tamamlandı Aktif

2013 Kuluçka öncesi ultrasonik uygulamalarının kuluçkalık bıldırcın yumurtalarının kuluçka ve çıkış sonrası performansına etkileri

Tamamlandı Aktif

2013 Kitosan eugenol solüsyonları ile kaplanmış plastik filmlerin kaşar peyniri Üzerinde antifungal etkinliği

Tamamlandı Aktif

2013 Püskürtülerek kurutulan süt tozlarının teknolojik özellikleri üzerine süt somatik hücre sayısının etkisi

Tamamlandı Aktif

2013 Yüksek hidrostatik basınç ve ultrasound uygulanmış sütten üretilen beyaz peynirlerde olgunlaşma esnasında meydana gelen değişimlerin belirlenmesi

Tamamlandı Aktif

2012 Gıda mühendisliği bölümü gıda mikrobiyolojisi laboratuarı altyapı projesi

Tamamlandı Aktif

2008 Geleneksel yöntemle üretilen tulum peynirlerinde kullanılan sütün orijinine bağlı olarak olgunlaşma esnasında meydana gelen bazı değişmelerin belirlenmesi

Tamamlandı Aktif

2006 Farklı kaynaklı peynir altı sularının bazı kimyasal mikrobiyolojik ve besinsel özellikleri ile değerlendirme imkanları

Tamamlandı Aktif

2005 Yayık tereyağının raf ömrünün uzatılmasına bazı doğal baharat ekstraktlarının katkısı

Tamamlandı Aktif

2002 Pastörize ve çiğ sütten işlenen kaşar peynirlerinde olgunlaşma sırasında oluşan bazı özelliklerin belirlenmesi

Tamamlandı Aktif

2002 Konya çevresinde üretilen süt ve ürünle rinin aflatoksin içeriği kontaminasyon kaynakları ile engelleyici önlemlerin alınması

Tamamlandı Aktif

Prof. Dr. Cem ZORLU

Kişisel Bilgiler

DOÇ.DR. DURMUŞ SERT

Projeler